LALLIER_2023

2023年10月19日

LALLIER
ラリエ

※美Premium No.39 (2023.10.24)掲載

長い伝統を誇りにしながらも
新たな視点を取り入れた味に魅了

115年に及ぶワイン造りの伝統を誇りとしながらも、
常に新たな視点を取り入れながら
表現力豊かなシャンパーニュ造りに邁進するメゾン

Photo: Akito Goto

「オートクチュール」を通し
世界クラスのシャンパーニュ

　アイ村の中心に位置し、1世紀以上に渡りラリエ一族が所有してきたラリエ。１１５年に及ぶワイン造りの伝統を誇りとしながらも、常に新たな視点を取り入れ、表現力豊かなシャンパーニュ造りに邁進してきました。「豊かなテロワールとはその無限の可能性を認識し、それぞれの個性の明確な表現を促す者によってこそもたらされ、その個性を存分に発揮できるもの」としたポリシーのもと、セラー・マスターのドミニク・ドゥマルヴィルは今、ワインが何を表現すべきかという自身の直感に導かれた「オートクチュール」のワイン造りを通じ、世界クラスのシャンパーニュ造りを続けています。
　ラリエは常に、テロワールの偉大な個性はメゾンの人々のユニークな視点を通じてこそ最大限に引き出されるものと信じています。ラリエのチームはその熱意、この上ない知識、そして幾世代に渡り受け継がれてきたクラフトマンシップをすべてのボトルに注ぎこむとともに、時間をかけて環境に配慮する伝統を積み重ねてきました。

ドミニク・ドゥマルヴィル

セラー・マスター。ドミニクはシャンパーニュで最も尊敬を集める醸造家のひとり。複数のシャンパーニュハウスのセラーで合計23年もの間、責任ある立場で経験を積み、31歳の若さで大手メゾンの最年少シェフ・ド・カーヴに任命された経験も。彼のブレンドに対する正確で現代的なビジョンは、正統派で親しみやすいながらも洗練されたラリエのスタイルに完璧にマッチ。その目標はワインの複雑で豊かな性質にスポットライトを当て、世界クラスのキュヴェを造ること、そしてラリエをより環境に配慮したグローバルなアプローチへ導くこと。2021年1月、セラー・マスター兼ジェネラル・マネージャーに着任。

　また、品質に対する妥協を一切許さないラリエの定番であるＲシリーズは、自然および好奇心が生み出すラリエの独創的なワイン造りの哲学を体現。ラリエのスタイルの神髄である、フレッシュさ、ピュアさ、深み、凝縮感の4つのバランスが完璧な逸品として注目されています。

R.019

¥9,020（箱入）

ラリエR.019の美学

このキュヴェは特定のヴィンテージを深く映し出す鏡。シャンパーニュのテロワールの個性と、そのピュアさの結晶をすくい取り、毎年新たな形で表現。ラリエR.019はラリエのスタイルの神髄である4つの感覚、フレッシュさとピュアさ、深みと凝縮感の完璧なバランスを実現。
色調：明るい黄金に翡翠のニュアンス
香り：フレッシュな柑橘のアロマ（レモン、タンジェリン）が白い果実（マンゴーメロン、青リンゴ）の香りに支えられ、わずかなブリオッシュと軽やかなスパイスがアロマの凝縮感を完成。
味わい：率直な力強さを感じるアタック、デリケートな果実味とシルキーなテクスチャ。余韻は長く深く、美しいアロマが持続。
ピノ・ノワール55％、シャルドネ45％
2019のワイン88％、リザーヴワイン12％（2018,2012）

　地球の繁栄はワインメーカーにとっても最大の財産であり、慈しみ、寄り添うべきものと考えているラリエは、ミツバチや果樹などの生物多様性を促進し、フランスの環境認証ＨＶＥ（環境価値重視認証）に示されているように環境価値をすべての行動に優先してぶどう畑をていねいに管理。自然が与えてくれるものに敬意を払い、それを軸にしたメゾンの代表的なスタイルと、一貫して卓越した品質を追求しています。

オートクチュールのワイン造り
緻密さと進取の気質を取り入れ、ベースワインを温度管理されたステンレスタンクで細かく分けて醸造、その多様で表情豊かな味わいをていねいに表現。ピノ・ノワールとシャルドネだけを使い、自社で選抜した酵母で発酵、マロラクティック発酵を駆使してフレッシュさを維持し、正統性を備えた最終製品へ。少量のリザーヴ・ワイン（20％）を加え、ラリエの特徴でもある凝縮感とクリーミーなテクスチャを与えるために澱と共に長期間熟成。個々のシャンパーニュの本質的な味わいを尊重するため、ドザージュはできる限り低く。