Palmer&Co._2025

2025年10月27日

Palmer&Co.
パルメ

※美Premium No.45 (2025.10.29)掲載

世界一に輝いたブラン・ド・ブランが
「ミレジム」を冠し、その真価を解き放つ

7人の生産者たちが集い、理想のシャンパーニュを追い求めて誕生したメゾンの
伝統に根ざしながらも、常に革新を恐れないという哲学から
新たにミレジムとして生まれ変わった「ブラン・ド・ブラン」に注目

Photo: Akito Goto

時を尊ぶエレガンスの真髄が
新たにミレジムとして登場

　１９４７年、モンターニュ・ド・ランスの7人の生産者たちが集い、理想のシャンパーニュを追い求めて誕生したメゾンのパルメ。創業以来、その哲学の中心にあるのは「時間を尊重する」という信念。スタンダードキュヴェでさえ約4年もの瓶内熟成を行い、豊かな味わいを育みます。時間の流れそのものが、パルメの個性を形造っているのです。
　２０２０年、パルメの「ブリュット・レゼルヴ（現ラ・レゼルヴ）」がシャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権にて「World Champion Classic NV Brut」を受賞したことを契機に、その名は瞬く間に世界に広まりました。以降、「ブラン・ド・ブラン」「ブラン・ド・ノワール」もそれぞれの部門で世界一に輝き、名実ともに卓越したメゾンとしての地位を確立しました。

　その世界的な評価を背景に、パルメはさらなる革新へと歩を進めます。２０２４年にはフラッグシップを「ラ・レゼルヴ」へと改称するとともに、メゾン初となるドサージュ・ゼロシャンパーニュ「ラ・レゼルヴ・ナチュール」を発売。メゾンが長年追求してきた「バランスとエレガンス」を、ドサージュ(糖分添加)に頼らずに見事に実現した画期的な一本です。その秘密は、スタンダードより2年長い6年の長期熟成が生む芳醇で複雑な香りと、驚くほど滑らかな泡立ちにあります。さらに40年以上続くソレラ熟成のリザーヴワインが、繊細なスパイス香と奥深い味わいを加え、完璧な調和を奏でます。
　そして２０２５年、パルメの新たな章を告げるのが「ブラン・ド・ブラン」のリニューアルです。これまでも評価の高い単一ヴィンテージで造られてきましたが、今回のラベル刷新で正式なミレジムシャンパーニュへと昇華。表ラベルに収穫年が明記されることで、個々の年の個性とテロワールの魅力がより明確に表現されています。この「ブラン・ド・ブラン」は、モンターニュ・ド・ランス地区のプルミエ・クリュのシャルドネを主体に、コート・ド・セザンヌの繊細な果実味を巧みにブレンド。シルキーでフレッシュな口当たり、長く繊細に続く余韻─それはまさに、時間が紡ぐエレガンスの結晶。パルメのシャンパーニュには、熟成を重ねた複雑さと、まるで今摘んだ果実のような新鮮さが同居しています。その両立こそ、メゾンが70年以上にわたり追求してきた“時を味方につける”哲学の証。
　伝統に根ざしながらも、常に革新を恐れない。新たにミレジムとして生まれ変わる「ブラン・ド・ブラン」は、まさにその精神を体現した、パルメの未来を象徴する一本といえるでしょう。

Blanc de Blancs
［ブラン・ド・ブラン］
¥16,500
シャルドネ100％　ヴィンテージ：2018　ドサージュ：6g/L　熟成期間：60ヶ月
シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権で、2019年から5年連続となる「Best in Class Champagne NV Blanc de Blancs Brut」の栄誉に輝いた、まさに最高峰のブラン・ド・ブラン。橘類や白い花、アーモンド等の繊細なアロマ。シルキーかつフレッシュな口当たりで、白亜質石灰岩がもたらすシャープなミネラル感と酸のバランスがよく、長く繊細な余韻へと続くのも魅力。

（右）La Réserve Nature
［ラ・レゼルヴ・ナチュール］
¥13,200
シャルドネ57％　ムニエ24％　ピノ・ノワール19％（初回出荷ロット情報）　ドザージュ：0g/L
深さ18mの白亜質のセラーで長期熟成させたことによる、驚くほど複雑な味わい。ドザージュを行わないことで、モンターニュ・ド・ランスの偉大なテロワールの素晴らしさが、センセーショナルなアロマの輪郭となって引き出され、複雑、正確、ピュア。柑橘系の果実、チョーク、砂糖漬けのレモンのノートに支えられた美しいミネラルの緊張感があり、繊細なロースト香り。塩味を含む持続性のある余韻が長く続くのも魅力。