Paul Dangin & Fils_2023

2023年10月19日

Paul Dangin & Fils
ポール・ダンジャン・エ・フィス

※美Premium No.39 (2023.10.24)掲載

至高の技術により産み出される
伝統と革新のシャンパーニュ

英国王室御用達メゾンによる最高峰キュヴェ・プレステージ
最良の年に、最上のぶどうが収穫された時にのみ誕生する
日本輸入数わずか1,000本のみの希少シャンパーニュ

Photo: Akito Goto

職人によるアルティザン（工芸品）
として注目の味わいに魅了

　ポール・ダンジャン・エ・フィスの物語は、シャンパーニュ地方の南に位置するセル・シュール・ウルス地で、大手メゾンにぶどうを納めていた栽培家のダンジャン家が、１９４７年に、当主の祖父ポール・ダンジャンが、ぶどうの販売を減らし、自らのシャンパーニュを誕生させたことから始まります。
　これまで、高品質なぶどうを産出していたダンジャン家のシャンパーニュは、Ｊ＆Ｂ社の推薦により、英国王室御用達「ロイヤル・ワラント」に指定され、フラッグシップの「カルト・ノワール」が王室式典の場に、Ｊ＆Ｂ社ラベルで納品されることになります。現在、複数のシャンパーニュブランドが英国王室御用達としてその栄誉を受けていますが、家族経営のメゾンとしてシャンパーニュを納めているのはポール・ダンジャン・エ・フィスだけです。

シャンパーニュ南部コート・デ・バール地区のセル・シュール・ウルスにあるポール・ダルジャン。南に位置することで、より果実味が豊かで香りも華やかなピノ・ノワールが魅力。

　最良の年に、最上のぶどうが収穫された時にのみ、至高の技術により産み出される最高峰シャンパーニュのキュヴェ・プレステージで使用されるぶどうは、約1億5千年前のジュラ期後期の地層・キンメリジャン土壌が広がる畑のもので、その中でも樹齢50年以上の古樹で構成し、健全に熟成させ、伝統的なコカールでプレスした果汁のみをステンレスタンクに入れて発酵。全て自然の力に任せ、人の手を最小限に抑えることで、この地のテロワールと古樹のぶどう本来の力が引き出されています。さらに、地下カーブで60ヶ月の熟成を経て生まれる至高の泡は、限りない時間と愛情が注がれているものです。そうした過程を経て、極めて細やかでクリーミーな泡立ちのキュヴェ・プレステージが誕生します。

Cuvée Prestige 2015

［キュヴェ・プレステージ 2015 ］

¥49,500

2015年のヴィンテージは、ピノ・ノワールとシャルドネが50％ずつのブレンド。ピノ・ノワールの程よい果実味とシャルドネの酸のバランスが均衡に取れ、試行錯誤の結果、均等にブレンドが最上という結論に。ドザージュ7g/l。年間、限定数1,000本のみの販売。

そして、ＭＶキュヴェ・プレステージ・ロゼは、厳選された高樹齢の区画から収穫された、僅かなぶどうだけを使って造られる、工業製品でなく職人によるアルティザン（工芸品）としてのロゼシャンパーニュとして注目されています。その味わいは、シャルドネ80％、ピノ・ノワール20％のセパージュで、美しいサーモンピンクと細やかな泡立ちが魅力の、まさに〝伝統と革新のシャンパーニュ〟の名にふさわしい逸品として称されています。

MV Cuvée Prestige Rose

［ MV キュヴェ・プレステージ・ロゼ］

¥49,500

シャルドネ80％、ピノ・ノワール20％。美しいサーモンピンク。細やかな泡立ち。フレッシュで力強い赤い小さなフルーツの香りとほんのりと優しい甘さのあるビスケットなどを感じ、フルーツの本来のフレッシュさと長期熟成と完全なドザージュ量のバランスからくる奥深い味わいを楽しめる1本。